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Vente

Baies de Jamaïque – LE COMPTOIR DES POIVRES

2.85

ALLSPICES – 60 G

Conditionnement : boite.
Soit 95.00€/kg

6 en stock

Description

Baies de Jamaïque.

Epice appelée couramment et improprement, « Poivre » ou « piment » de la Jamaïque, n’appartenant à aucune de ces deux familles. Il est plus judicieux de l’appeler, comme le font les anglais « allspices », car son odeur évoque les quatre principales épices. Nommé également bois d’Inde, poivre ou piment du Mexique, ou Amomi.
Cet arbre originaire d’Amérique tropicale, dans la région des Antilles, appartient à la famille botanique des myrtacées. Principalement cultivé à la Jamaïque et dans les zones tropicales d’Amérique, Guatemala, Honduras, Mexique.
Ce grand arbre aussi appelé Myrte-piment, pouvant atteindre 10 mètres de haut et pouvant produire des fruits jusqu’à 100 ans. Il se pare de jolies fleurs blanches de Juin à Août, qui se transforment en baies rondes, de la grosseur d’un petit pois et rougissent à maturité. A l’instar du poivre, les baies sont cueillies avant maturité et séchées au soleil ce qui leur donne une élégante couleur brune.

Nez chaud et épicé. Une dominante d’eugénol qui rappelle le clou de girofle, de la muscade fraîchement râpée. On retrouve aussi des notes empyreumatiques de genièvre ou de baies de Tasmanie, une subtile touche de cannelle avec une pointe de poivre. Ses notes fraîches citronnées et mentholées évoque aussi la feuille d’eucalyptus.

Comment cuisiner les baies de Jamaïque :
A utiliser dans les soupes et les ragoûts, les terrines et les marinades. Il se plaira sur certains poissons, sardines, anchois, maquereau et tout particulièrement avec les harengs. Parfait avec des viandes comme le pigeon, la pintade et l’agneau. Exceptionnel avec le pot au feu et la daube et autres ragoûts.
Il se marie harmonieusement avec les salades de fruits frais : melon, ananas, fraises, figues…

Plus d’info sur comptoir des poivres : https://youtu.be/pvSSujlcOJA

 

 

 

 

Informations complémentaires

Poids .160 kg
Dimensions 10 × 5 × 10 cm
Ingrédients

Baies de Jamaïque (Pimenta Dioica). Origine Mexique.

conseil d'utilisation

A utiliser dans les soupes et les ragoûts, les terrines et les marinades, certains poissons (sardines, anchois, maquereau, hareng), les viandes (pigeon, pintade, agneau), le pot au feu, la daube et autres ragoûts. Il se marie harmonieusement avec les salades de fruits frais : melon, ananas, fraises, figues…
A conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

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